乳制品專用乳化劑

乳制品專用乳化劑

 

應用范圍 推薦乳化劑 功能
冰淇淋 單雙甘油脂肪酸酯(GMS)
乳酸脂肪酸甘油酯(LACTEM)
聚甘油脂肪酸酯(PGE)
  雙乙酰酒石酸單(雙)甘油酯(DATEM)
山梨醇酐脂肪酸酯(SPAN)
1.提高發泡能力
2.改善組織均勻性
3.防止粗大冰晶形成,使冰激凌的組織細膩,賦予產品良好的口感,抗融
植脂末&奶油

單雙甘油脂肪酸酯(GMS)
乳酸脂肪酸甘油酯(LACTEM)
 雙乙酰酒石酸單(雙)甘油酯 (DATEM)

硬脂酰乳酸鈉 (SSL)

植脂末
1.提高分散性
2.提高穩定性
3.提高白度
攪打奶油
1.產生維持氣泡
2.改善穩定乳化體系
乳飲料 單雙甘油脂肪酸酯(GMS)
  硬脂酰乳酸鈉 (SSL)
 雙乙酰酒石酸單(雙)甘油酯 (DATEM)
聚甘油脂肪酸酯(PGE)
琥珀酸單甘油酯(SMG)
1.提高穩定性
2.改善口感
3.保持良好的分散性
4.防止分層
慕斯類甜點 單雙甘油脂肪酸酯(GMS)
  乙酰化單(雙)甘油脂肪酸酯(ACETEM)
乳酸脂肪酸甘油酯(LACTEM)
聚甘油脂肪酸酯(PGE)
山梨醇酐單硬脂酸酯(S-60)
1.提高發泡能力
2.提供穩定氣泡結構
3.改善口感

 

 

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