雙乙酰酒石酸單雙甘油酯(DATEM)雙乙酰酒石酸單雙甘油酯(DATEM)雙乙酰酒石酸單雙甘油酯(DATEM)
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雙乙酰酒石酸單雙甘油酯(DATEM)

化學名稱:雙乙酰酒石酸單雙甘油酯(DATEM)

品牌:正通

性狀:乳白色粉狀或粒狀固體,能夠分散于熱水中,能與油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有機溶劑。

標準規范:產品符合食品安全國家標準 食品添加劑 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯 GB25539

產品型號:乳化劑(食品級) 烘焙、面制品、乳制品、植脂末、冰淇淋、油脂

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特性及應用

具有乳化、穩定、防老化、保鮮等作用。應用于面包、糕點、奶油、氫化植物油、植脂末等產品中。

1. 提高乳化性能,防止油水分離,用作乳化劑和分散劑。

2. 增加面團筋力,增大體積,改善結構,質地柔軟,防止老化。

3. 與淀粉形成絡合物,防止淀粉溶脹流失,改善淀粉的糊化特性。

4. 用于植脂末,提高乳化穩定性,防止油水分離。用于奶油,可使奶油軟滑細膩。

使用方法及用量

1. 將本品加入到60℃以上水中,攪拌分散溶解后使用或加入產品中混合使用。由于本品易溶于油脂,亦可將本品與油脂一起加熱溶解后使用。

2. 按GB2760《食品添加劑使用標準》規定使用。 

包裝與貯運

包裝:凈重:25kg/箱

貯運:密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處,以防吸潮結塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十二個月。

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